383. Kari Ketam ala India

Lauk ni dah lama buat tapi lupa nak masuk sini. Tapi tak perlah kan. Better Late Than Never.

Kjee beli ketam bunga ni kat Sri ternak, Selayang. Mata unclepali dan nadia bersinar2 nampak ketam. so kjee belilah empat ekor. Tanya dia orang nak masak lemak cili api ke atau kari. Dua2 nak kari, so kari ketam lah yer. Kjee kalau buat kari ketam tak suka bubuh apa2. Ada orang kata kenapa tak bubuh nenaslah, bendilah. Kjee tak suka sebab menyemak je. Lagipun, kalau bendi tu berlaga ngan ketam dalam periuk masa mengacaunya, tak ke penyek jadinya kan. So tak payahlah nak taruk apa2 ye. Kjee buat kari ni ala India. Kjee memang tak reti buat kari Melayu. Arwah mak tak pernah ajar buat kari Melayu. Sebab itulah kat rumah, kjee hanya guna rempah Babas. Dulu rempah cap burung Nuri tapi sekarang dah tak sesedap dulu. Oklah kita tengok bahan2nya.

BAHAN2NYA:
4 ekor ketam (anggaran 1½ kg)
1 cawan rempah babas
½ cawan santan (susu cair pun boleh)
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1 sudu kecik rempah campuran untuk menumis
daun kari

CARA MEMBUATNYA:
Ketam dibersihkan dan dipotong dua. Toskan. Panaskan kuali besar atau periuk dan tumis bawang merah, bawang putih dan halia yang telah dimayang. Apabila sudah naik wangi, masukkan rempah tumis campur dan setangkai daun kari. Goreng seketika dan masukkan rempah Babas 1 cawan. Goreng pantas2 sampai dah tukar warna, pastu masukkan air ½ cawan dan kacau hingga sebati dengan rempah. Perlahankan api dan masak selama 3 atau 4 minit sampai naik wangi. untuk mendapat kari yang sedap, pastikan rempah benar2 masak. Ini petua Kjee dapat. Bila rempah dah elok wanginya, masukkan air sebanyak satu atau dua cawan. Adjustlah sendiri yer. bila dah melegak, masukkan santan,  sekeping asam keping. Kacau perlahan2 dan masukkan pulak garam dan aji. Last sekali masukkan ketam satu persatu hingga habis semua ketam. Masak guna api sederhana dan sesekali balikkan ketam. Apabila ketam sudah benar2 masak dan kari sudah naik minyak, padamlah api.