275. Ayam Masak Negro

 Hari imi terlaksana juga hasrat nak masak lauk Ayam Masak Hitam atau Masak Negro. Kalau sebut Negro, semua tahu warna apa kan? Ayam masak negro ini amat popular di restoren nasi kandar. Memang menjadi lauk pilihan my family.


Apapun, oleh kerana ada penghuni dalam rumah yang tengah menderita sakit gout, maka Kjee pun ubahlah guna ayam. Tapi heran jugak apabila Dr Amin kat Taman Melawati kata Unclepali boleh makan daging. Tapi jangan makan berlebihan jer kot.

Pada Kjee resipi yang diberikan oleh Kak Ida memang simple. Tak cerewet bahannya. Cuma, korang siapkan tisu sekotak sebelah korang masa mengopek bawang untuk dibuat bawang goreng. Kjee rendam bawang ros dalam air barulah Kjee start kerja membuang kulit dan mericik. Bukan ada petua apa2, cuma tak nak kulit bawang melayang2 satu dapur.

Kjee tak pula menangis tapi Nadia yang duduk sebelah menonton, pulak yang mula pedih mata. Hehehe.

Lauk ini manis dan pedas, kalau bubuh cili kering lebih. Tapi Kjee makan di restoren nasi Kandar, ianya tak lah pedas tapi Kjee mintak cili hijau sebagai ulam.

BAHAN2NYA:

6 ketul ayam (½ ekor)
2 mangkuk taufoo faa bawang yang telah dimayang
cili kering kisar (ikut kepedasan yang diperlukan)
½ botol kicap manis (Kjee guna cap kipas udang)
1 kayu manis
5 biji buah pelaga
1 bunga lawang

CARA:

1. Bawang yang telah diricik (mayang) dibuat bawang goreng. Hati2 jangan hangus nanti lauk jadi pahit. Kemudian Kjee suruh Nadia tumbuk.
2. Ayam dibersihkan dan dikasi garam dan kunyit. Goreng ¾ masak. Asingkan.
3. Tumis lada kering kisar hingga terbit minyak atau garing. Boleh guna minyak goreng bawang tadi. Masukkan tiga sekawan. Kacau2.
4. Kemudian masukkan kicap. Kacau.
5. Masukkan pula bawang goreng yang telah ditumbuk atau dikisar. Kacau sampai rata.
6. Masukkan ayam dan perlahankan api. Ratakan bahan2 tumis dengan ayam.
7. Apabila dirasakan sudah cukup mesra hubungan ayam dengan bahan tumis, tutup api dan hidangkanlah.

Oleh kerana kali pertama buat, maka Kjee dapati kalau Kjee bubuh lebih sikit cili kering kisar lagi sedap. Tapi Nadia kata cili hijau banyak. Kunyahlah kalau nak pedas. Lauk ini kalau dipadankan dengan nasi jagung, dalca dan acar rampai sedap kan? Unclepali kata macam lauk kenduri.