Pulut Kuning aka Nasi Kunyit

 Ada orang panggil pulut kuning, ada juga panggil nasi kunyit. Tak kisahlah panggil apapun. Janji warna kuning kan? Orang buat pulut kuning ni bersebab. Ada yang buat sebab pasang niat dan ada yang buat sambut birthday, perkahwinan dan sebagainya. Rasanya tak de orang buat pulut kuning tanpa sebab.

Pulut kuning pun jarang orang jual. Tak tahulah kalau ada adi pasar malam sebab kjee ni bukan kaki pasar malam. Buat pulut kuning ni taklah susah sangat sebenarnya. Tapi kalau buat, kenalah sabar sikit sebab kalau tak sabar selalu pulut jadi mentah. Kjee pernah beli yang mentah. Naik darah jer makan.

Oklah..kita tengok resipinya.

BAHAN2NYA:

1 kilo beras pulut ( 1kg boleh makan 10 orang)
2 cawan santan pekat atau pati santan
1 helai daun pandan
garam secukup rasa
daun pisang
1 sudu besar serbuk kunyit
1 asam keping

CARA:

Rendam pulut dalam air yang telah dicampur dengan 1 sudu besar kunyit serbuk. Kalau nak kuning lagi tambahlah lebih serbuk. Masukkan juga 1 asam keping, kacau sampai rata dan rendam semalaman. Mak kata bubuh asam keping supaya lekat warna kuing pada beras pulut.

Esoknya, sediakan kukusan. Masaklah air dalam periuk kukusan. Cuci pulut yang telah direndam semalaman, buangkan asam keping. Toskan airnya.

Kemudian alaskan kukusan dengan daun pisang. Tuangkan beras pulut yang sudah berwarna kuning ke atas daun pisang tadi. Bubuhlah daun pandan untuk wangikan pulut. Kukuslah selama 30 hingga 45 minit. Sesekali bukak tudung dan balik2kan pulut supaya masaknya sekata.

Setelah itu, keluarkan beras pulut ke dalam besen besar. Bubuh sedikit garam dalam santan, rasa. Pastu tuangkan santan ke dalam besen yang diisi beras pulut yang telah dikukus tadi. Kacau dengan senduk sampai rata. Kemudian masukkan kembali ke dalam kukusan. Pastikan sebelum dikukus kembali, korang dah letak daun pisang baru. Air pun pastikan cukup. Kalau tak cukup, tambah lagi air dalam periuk.

Kukus lagi selama setengah jam. Bila sudah puas hati masak, padam api. keluarkan dari kukusan. Makanlah dengan rendang, kari ataupun serunding daging. Apa2 pun sedap. selamat mencuba.