SAMBAL UDANG KERING GARING

Tekak Kjee memang pelik. Ada hari suka sangat makan pedas2 dan ada hari kureng. Sebab itulah Kjee selalu standby, sambal udang kering. Dolu2 Kjee buat banyak2. Masak sampai kering dan garing pastu simpan dalam bekas2 kecik dalam peti ais. Bila nak makan, keluarkan.


Kalau Kjee buat maggie ker, mihun sup ke, makan mihun goreng ataupun mi goreng, Kjee selalu makan dengan sambal ni. Malah kalau tanak pulut pun sedap makan dengan sambal ni bersama ikan kering masin.


Tetapi sejak setahun lalu, Kjee ternampak sambal udang kering ni djual dalam botol kat Tesco. Dipanggail Crispy Prawn Sambal. Kjee belek punya belek dan nampak logo halal kat siu. Mula2 beli botol kecik dulu. Pastu bila dah confirm sedap barulah Kjee beli botol yang besar. 


Kalau pergi outstation pun Kjee bawak. Teringat dulu kalau gi overseas, punyalah susah nak dapat sambal kat sana. Sampai Kjee terpaksa bawak cili api jeruk. Kalau tidak mana selera makan!


Sambal ni jugak sesuwai kalau dimakan masa sahur. Ia betul2 membuka selera. Rasa sambal ni (yang dibeli) sedap sangat cuma Kjee tak suka dia orang tak buang biji. Tapi kalau kunyah biji2 tu sedap tau. Ranggup.


Okaylah. Tadi ada yang mintak resipi sambal udang kering yang Kjee buat. Kjee guna udang kering jenis yang elok, kasar dan nampak masih segar. Pastu dimasak atas api perlahan sampai sambal tu betul2 kering.
 


BAHAN2:

300 gms udang kering (pilih kualiti yang baik sedikit) 
5 sudu besar minyak masak.
35 helai cili kering (dicelur dan dibuang biji)
10 biji bawang merah
4 batang serai diracik
kunyit hidup sebesar ibu jari
 ½ cawan asam jawa
1 sudu besar gula
sedikit msg (jika guna)
250 gm bawang goreng

 CARA:

Udang kering direndam selama sejam. Toskan dan bila sudah benar2 kering, dikisar. Jangan terlalu halus. Kalau susah nak agak kehalusannya, tumbuk je.
Panaskan 5 sudu minyak dalam kuali dan tumis semua bahan yang telah dikisar hingga naik minyak dan wangi. 
Masukkan udang kering, air asam jawa, garam, gula, msg dan kacau hingga menjadi benar2 kering. Gunakan api perlahan.
Apabila sudah betul2 kering, angkat dari api dan sejukkan. Kalau sudah betul2 sejuk, gaulkan dengan bawang goreng dan simpan dalam bekas kecik dalam peti ais.