DAGING KORBAN MASAK REMPAH KURMA

 Selalunya masak kurma ayam sebab it's Nadia's favorite. Tapi oleh kerana Kjee dah tak nak masak  ayam lagi dalam rumah ni, maka Kjee guna daging korban yang diberikan oleh Sharifah Roshidah hari tu untuk buat kurma. Tapi kat luar, macam masa dinner kat One World Hotel kelmarin, Kjee belasah jugak sekeping jer ayam. Hehehe.

Hari ini untuk masak kurma, Kjee buat lain macam sikit. Kjee tak bubuh santan macam biasa. Fresh milk pun Kjee tak bubuh. Cuma Kjee bubuh setengah mangkuk tairu (susu masam/yoghurt) buatan sendiri. So tak tahulah kalau ini masak kurma sebenarnya atau masak gulai rempah kurma. Tetapi rasanya memang best sangat untuk tekak kami sekeluargalah.

Kjee rebus daging guna pressure cooker sebab daging korban yang Kjee dapat tu bercampur. Ada daging dan ada urat2. Bestnya. Kjee masuk dalam pressure cooker selama hampir 30 minit. Kjee suka kalau daging masak kurma yang Kjee makan lembut dan boleh disiatkan dengan jari. Samalah macam daging kurma yang kita makan di majlis kenduri kahwin.

Kjee blend bawang besar, bawang putih serta halia dan tumis sampai wangi. Kemudian Kjee campakkan kulit kayu manis, bunga lawang dan pelaga. Apabila dah naik bau, Kjee masukkan rempah kurma kering, kacau seketika dan bubuh air. Bagi masak betul2. Kalau suka boleh bubuh 1 sudu lada hitam kisar/tumbuk.  Apabila dah wangi, masukkan air rebusan daging dan biarlah mendidih. Masukkan jugak bawang besar yang telah dikerat empat dan kentang.

Kemudian masukkan daging rebus dan didihkan lagi. Sementara itu, Kjee bubuh setengah cawan susu cair (eveporated milk) ke dalam mangkuk. Perahkan jus 1½ biji limau nipis. Dah jadi tairu atau susu masam. Pastu Kjee masukkan ke dalam periuk bersama daging dan rempah.

Bubuhlah garam dan pak aji kalau suka. Tunggu sampai lauk agak kering sikit dan daging sudah sebati dengan rempah kurma. Kemudian campakkan dua tiga biji cili hijau yang telah dibelah jangan sampai putus.

Kjee rasa Kjee lebih suka masak kurma macam ini daripada bubuh santan atau fresh milk. Tak muak sangat tau. Tapi kalau korang nak masak kurma macam biasa, resipinya ada di sini.