Walaupun ramai orang Jawa kata ini Lodeh Kering tetapi Kjee heran kenapa arwah Bonda panggil Sambal Goreng. Kjee tak ada jawapannya sebab Bonda dah tak ada.
Apapun, sekarang ni Kjee dah panggil lauk ini Lodeh Kering supaya orang tak konfius bila sebut Sambal Goreng.
Lodeh Kering ini menggunakan tiga jenis cili itu cili kering, cili merah dan cili padi. Justru, rasanya boleh tahan pedas. Ketiga-tiga cili itu dihiris halus, menyerong. Cili kering digunting kemudian direndam seketika dalam air panas.
Arwah Bonda suka campur daging, pedal, hati ayam dan udang. Semuanya dihiris kecik-kecik. Tapi Kjee buat kali ini letak udang, pedal dan hati ayam. Pedal tu Kjee rebus sampai lembut kemudian di minit terakhir masukkan hati ayam dan rebus lima atau enam minit. Kemudian ditos hingga sejuk lalu dihiris.
Resipi penuh korang klik SINI.
Lauk ini seharusnya ada rasa masam dan manis. Selalunya Kjee masak hingga selesai. Kemudian Kjee rasa. Kalau kurang terasa manisnya, Kjee tambah lagi gula Melaka.
Enak dimakan dengan nasi impit dan lemang. Wajib dihidang di pagi Raya.
Lodeh Kering ini ada banyak versi tetapi ini versi yang kami suka. Tak suka letak sohun.
Kak Jee...kami kat Johor memang panggil sambal goreng ..... tak pernah pulak panggil lodeh kering....
ReplyDeleteTu lah pasal Mama Arra Alisa. Kjee cakap sambal goreng, ada yang konfius. Hehehe
ReplyDelete