ASAM PEDAS DAGING TETEL.
Kalau duduk KL, memang susah nak jumpa. So pilihannya, masak sendiri atau ke Melaka. Daging tetel sebenar susah nak dapat. Jadi rebutan orang niaga. Selalunya Kjee rasa peniaga restoran Minang dah siap-siap booking. Sebab dia orang jual Gulai Daging Tetel.
Anyway, aritu Kjee singgah satu gerai jual daging di Taman Keramat. Mintak daging tetel. Dia hulurkan satu peket daging frozen yang dikatanya Tetel. Well, sama tapi tak serupa. Kjee dah lama kenal daging dalam peket atau dikenali sebagai Slice. Ia mengandugi urat-urat dan jugak lemak daging. Apapun, bolehlah buat Asam Pedas guna Tetel atau Slice ni. Ada jual kat supermarket.
Daging tetel, tersangat liat sebab banyak urat-urat. Kena hati-hati ketika hendak masak. Yang lemak-lemak tu elok trim buang. Pastu kena rebus lama. Kalau ada pressure cooker, memang elok sangat. Rebus lebih kurang 30 minit untuk dapat texture lembut. Air rebus daging tu jangan dibuang. Guna apabila masak. Boleh juga ramas asam jawa guba air rebusan tu. .
Asam Pedas Tetel ni adalah versi Kjee. Bukan versi orang Melaka yang letak pelbagai rempah biji. Kjee hanya masak Asam Pedas biasa dan ganti ikan dengan daging.
Bahan seperti biasa cili kering kisar, bawang merah, bawang putih, belacan, asam jawa, serai, daun kesom dan juga daun limau purut (kalau ada).
0 comments:
Post a Comment