SAMBAL IJO IDAMAN HATIKU

   APABILA tidak sihat, tekak Kjee mesti nak makan yang pedas-pedas. Tak kesahlah yang kering-kering atau basah. Harus pedas. Mungkin masa tak sihat, deria rasa kita kelamkabut. 

    Justeru sejak pagi tadi Kjee teringin nak makan sambal hijau. Orang seberang kata Sambal Ijo. Stok cili hijau tak ada dalam peti ais. UnclePali cuti Jumaat. So masa itu ajelah boleh pergi beli dan buat. 

     So for the time being, Kjee cuci mata ajelah tengok foto-foto lama. Punyalah terliur especially foto atas tu.

    Sedapnya Sambal Ijo gua cakap lu. Buat banyak-banyak, simpan dalam bekas. Time tak ada mood nak masak, keluar dan panaskan. Kalau kemalasan tahap gaban, sambal Ijo dengan telor goreng pun dah awesome sangat. 

    Resipi Sambal Ijo ni Kjee dapat dari adik angkat Kjee. Anne berasal dari Padang, Indonesia dan bukak restoran Kedai Makan Kak Anne di Paya Jaras, Sungai Buloh. Tak payah nak kecek resipi. Rela hati dia bagi. 

    Rahsianya ialah minyak yang digunakan. Anne guna minyak lebihan goreng ayam or ikan. Kenapa? Tak boleh ke guna minyak yang fresh? Hah itulah rahsianya! 

    Minyak bekas gorengan itu, dah ada 'kemanisan'. Apabila ayam/ikan digoreng, jusnya pasti keluar dan bercampur dengan minyak. Selalu kita buang minyak tu sedangkan disitulah rahsia buat Sambal Ijo yang sedap! 

    Pilih cili hijau yang segar. Kalau nak campur cili padi hijau baik yang kampung atau yang Siam mali pun okay. Janji hijau tau.  Tumbuk jangan blend. Kjee dah cuba dua-dua kaedah. Lain rasanya. Pokoknya jangan malas! Tumbuk kasar-kasar aje. 

    Bawang besar yang warna merah juga mesti banyak. Pepandailah korang nak agak. Juga mesti ditumbuk kasar-kasar macam cili hijau. 

    Itu sahaja dua bahan penting. Oh ya mesti ada Asam Gelugor atau Asam Keping. Selain itu, kena letak gula sikit. Juga pak aji kalo guna. 

    Panaskan minyak. Kalau boleh, banyaklah sikit. Kemudian masukkan cili tumbuk. Dah separuh layu, masukkan bawang tumbuk. Guna api sederhana. Letak garam, sedikit gula dan asam keping. Terus masak sehingga cili dan bawang sudah kegaring-garingan. 

    Siap! Mudah kan? Hah cubalah buat. Sangat versatile. Boleh makan dengan ayam, daging, ikan dan telor. Semua digoreng. Apa lagi kalo letak petai. Waduhhh enak banget dong. 

    Sambal cili merah pun method sama. Kalau buat banyak, sejukkan, simpan dalam bekas dalam peti ais. 

Foto atas ini Sambal Berlado yang guna cili merah. Kaedah buat, sama macam untuk Sambal Ijo. 

Read More

KESILAPAN KETIKA BAKING

    Pagi ini Kjee buat Kek Pisang lagi. Tunggu, baca dulu sampai habis. Kjee bukan nak share resipi kek Pisang  lagi. Kan baru buat minggu lepas! Kjee nak bagitau pagi ini Kjee ada buat satu eksperimen. Minggu lepas, Kjee kecewa kerana setiap kali buat kek Pisang, ia merekah di permukaan!

    Tentu korang perasan Kjee jarang share entries kek. Sebab utama ialah Kjee tak pandai. Sekali dua buat, tak menjadi, I give up. Lebih baik beli kat SR atau bakery yang lain. 

    Tetapi ada juga kek yang terkecuali. Kek Pisang antara fav UnclePali. So Kjee seringkali buat kalau UP beli pisang. 

    What UP tak tahu is, Kjee selalu kecewa apabila kek merekah atau bantat. Bagi dia, asal sedap okaylah. 

     Then my fren Larry Yusuf, link Kjee kat satu tip di you tube. Barulah Kjee tahu rupa2nya kesilapannya di pihak kita apabila terlepas pandang. 

     Kenapa kek kita merekah di permukaan apabila dah siap? Ada dua tiga sebab. Satu yang kita semua tahu sebab suhu oven terlalu tinggi. Kjee selalu panaskan oven selama 10 minit sementara nak siapkan adunan. Suhu ikut resipi. Rupa2nya suhu oven orang tak sama dengan oven kita. Misalnya kalau pada resipi ditulis suhu 180 darjah, cuba turunkan ke 165 atau 170.

    Itu yang Kjee cuba tadi. Masa panaskan oven, suhu pada 180. Tetapi masuk kek, Kjee turunkan ke 165. Jangan lupa selawat banyak-banyak. 😅🙏

    Penambahan Baking Powder dan/atau baking soda juga penting. Jangan ghairah sangat nak kek kita naik tembam maka kita lebihkan sikit serbuk-serbuk itu. Untuk resipi kek pisang, tertulis disitu satu sudu teh baking powder dan satu sudu teh baking soda. Kjee kurangkan jadi setengah sudu teh tiap satu. 

    Dan acuan juga memainkan peranan. Aritu Kjee guna acuan 6x6". Empat segi. Adunan yang ada sebenarnya memerlukan acuan yang lebih luas sedikit. Itu antara penyebab kek naik dan merekah! 😱

Tadi Kjee cuba guna acuan bulat yang Kjee tak pasti ukurannya. Ala acuan yang biasa jer. 

    Alhamdulillah kek Pisang Kjee kali ini molek sangat! Tidak merekah atau mentah di permukaan! 

    Kalau ada bakers yang nak ketawakan Kjee sebab share posting ini, ada aku kesah! Kjee tak pernah belajar dari orang persaorangan atau pergi kelas. But I use my brains. You tube ada. 

    Okay kalau korang nak terai cara Kjee, silakan. Kalau tak nak, no hal one lah. 

    Oh lupa lak. Masa kek masuk oven tadi, Kjee letak di rak paling bawah. Api hanya bahagian bawah. Selepas 30 minit, Kjee tukar api atas sahaja. 

    

   

Read More

BIHUN SUP

   SEJAK muda lagi Kjee suka sangat makan nasi kalau ada banyak kuah. Terbawa-bawa hingga ke tua. Kalau makan roti canai, paling menyampah kalau diberi sepiring kecik kuah dhal. Suami kita dah faham sangat. Either dia mintak extra kuah atau dia amik sendiri. Malas dia nak dengar kita bebel. 😁

    Time tak sihat pulak, Kjee suka makan apa jua makanan yang bersup. Tak kiralah sup apa asalkan boleh hirup. 

    So tadi lepas UnclePali keluar kerja, Kjee keluarkan ayam dari freezer. Ayam tu seekor dah siap-siap potong empat. So Kjee nyah beku satu portion aje. Pastu potong ikut suka. 

    Sebenarnya teringin nak makan Soto. Tapi tak sempat kot nak buat nasi impit. Mujur ada secoit bihun dalam pantry. Maka Kjee terus rendam. 

    Teringat buat sup Ayam resipi Che Mat Gebu aritu. So Kjee sangai satu sudu kecik biji Ketumbar, jintan manis, jintan putih dan lada hitam. Dah wangi terus Kjee kisar sampai halus.

    Kemudian Kjee kisar satu labu bawang besar, dua ulas bawang putih, satu inci kunyit hidup, halia dan lengkuas. Trrrr sampai halus.

    Tumis bahan sangai guna sedikit minyak sehingga wangi. Letak jugak satu kayu manis, dua pelaga dan 1 bunga lawang. Kemudian masukkan bahan basah yang diblend tadi. Tumis sampai sedikit garing. Masukkan ayam dan masak sehingga, ayam kecut.

    Apabila ayam dah kecut, letak lebih kurang satu liter setengah air. Biar mendidih perlahan. Letak satu kiub ayam dan sedikit garam. Rasa. Kalau ayam dah empuk, siap lah tu. 

    Inilah sup yang Kjee guna untuk buat Bihun Sup. Taugeh tak ada. Hanya ada sawi sahaja yang Kjee celur. Kjee juga buat Bergedil Ayam dan Sambal Kicap. 

    

   

      

Read More

BUBUR NASI

    Semalam Kjee tak sihat. Baring aje. Mujur ada beras yang dibekukan dalam freezer. Kjee hanya larat bangun untuk masak Bubur Nasi berlauk ikan bilis dan bawang putih.

    Apabila sakit, tiada sebabnya kita tak makan. Masak bubur nasi guna beras beku ini tak sampai 30 minit. Kalau tidak tunggulah masa sejam dua untuk mendapat bubur yang perfect. 

    Bubur Nasi yang sempurna bagi Kjee, harus halus dan tiada nampak butiran nasi. Kjee hanya tahu baru-baru ini untuk mendapatkan hasil seperti itu, hanya perlu bekukan beras. Masaknya sekejap aje. 

    Cuci beras bersih-bersih, toskan. Kemudian simpan dalam bekas ataupun dalam plastik dalam ruang beku atau freezer. Apabila nak guna, masukkan dalam periuk, letak air dan jerang. 

    Masa menjerang terserah. Ada yang suka bubur itu masih nampak seperti nasi yang cair. So masa masak antara 15-30 minit. Boleh tambah air lagi jika belum sampai tahap yang diinginkan. Air panas tau. 

    

    Kjee suka makan bubur nasi dengan pelbagai jenis lauk seperti Kangkung Goreng Belacan, Telor Asin, Ikan Kering dan Bilis. Itu masa sihat lah. Kalau dah sakit dan tak larat, cukup dengan goreng garing hirisan Bawang Putih, Ikan Bilis dan cili padi. Gorang asing-asing. Kemudian dicampurkan apabila hendak makan. 

    

 

Read More

GULAI TEMPOYAK TEMENUNG

    Ini antara penyebab Kjee kena gastrik sejak dua tiga hari lepas. Sedapnya tetapi terlajak pedas. Alahai ubat kan ada. Berani makan berani lah tanggung kan! 😁

    Dah lama sangat tempoyak duk diam dalam peti ais. Tempoyak buat sendiri tau. Kjee tak yakin Tempoyak beli. Satu kerana curiga kebersihan mereka yang membuatnya. Dua kerana pernah beberapa kali terbeli Tempoyak yang dicampur pisang masak ranum. 

    Kjee masak gulai ini ikut resipi orang Pahang. Lina, kawan kita asal Raub, beritahu orang Pahang masak gulai Tempoyak tak letak bawang. Rosak rasa. Dan tempoyak mesti banyak supaya kuahnya pekat. Orite! 

    So Kjee selongkar freezer jumpa ikan Temenung aka ikan Kembung. Tapi UnclePali kata masa dia beli kat situ tulis ikan Mabung. Whatever lah. 

    

   Kjee pun mula dengan siap sedia semua bahan. Ikan disiang, bersihkan dan masuk sekejap dalam peti ais. Cili padi ditumbuk dengan kunyit hidup. Dah halus, masukkan lebih kurang 4 sudu makan tempoyak ke dalam lesung dan tumbuk sekali. Tak tahu kenapa tempoyak mesti ditumbuk sekali tetapi itulah cara keluarga dia buat kata Lina. 

    Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk. Letak juga air. Jangan banyak sangat. Tapi no problem kalau tercair, tambah tempoyak. Kacau hingga bahan sekata pastu guna api sederhana, didihkan. Kjee juga letak dua batang serai yang telah diketuk dan dua helai daun kunyit. 

    Kjee cuma letak gula dulu. Garam kena tunggu di akhir masa memasak sebab takut tempoyak itu terlebih masin. Masukkan juga sekeping dua asam gelugur. 

    Apabila gulai sudah mendidih, kacau perlahan dan masukkan ikan. Tunggu sekejap sebelum balik-balikkan ikan. Apabila ikan dah cukup masak, bolehlah rasa. Kalau tak cukup garam, bolehlah tambah. 

    Itu aje. Ada tanya sama ada Kjee letak santan. Tak perlu! Yang nampak pekat itu kuahnya semata-mata tempoyak. 

    Oh ya lupa nak cakap, masak gulai Tempoyak ni sedap kalau dibuat pedas sikit. Hehehe Kjee buat terlajak pedas kot sebab itulah kena gastrik. Tetapi masa tu, fuyooo sedapnya hirup kuahnya. 

Read More

Puri Tepung Gandum

    Lain yang dirancang, lain yang Kjee buat for bekfes. Well, kita hanya mampu merancang. Allah swt menentukan. Insya Allah. 

    Dah dua hari gastrik teruk so last nite plan buat bubur nasi kosong for bekfes. Tak ada apa2 yang boleh dijadikan lauk. Hanya ada bilis. But I already got in mind nak buat apa dengan bilis tu. 

    Sampai dapur Kjee ternampak kentang. Then selongkar pantri jumpa Yeast. Hmmmm. Since kalau buat bubur nanti only Kjee yang makan, so Kjee ubah plan buat Puri Tepung Gandum dan Masala Kilangu. 

    Kerana badan masih lemah, dekat sejam kat dapur masih belum siap. UnclePali keluar bilik lepas menggaji dan terus panaskan minyak dalam kuali. 

    Lauk Masala Kilangu dah siap, doh buat puri pun dah settle. Kjee buka tengok doh, dah naik cantik. So Kjee buat bulat-bulat dan gelek. UP amik dan terus goreng. 

    Sedapnya kami bekfes berdua. Habislah 3 keping puri sorang. Tapi Masala Kilangu ada baki. Masuk peti ais dulu. 

    Resipi Puri Tepung Gandum klik SINI. 

Untuk Lauk Kilangu tu, SINI. 

Read More

KEK PISANG

   Sehari dua ni, Kjee asyik teringin nak makan kek. Home made old school butter cake pulak tu. Resipi dah ada tetapi belum ada mood nak baking.

   Semalam UP beli pisang. Katanya, buat alas perut in between meals takut Kjee gastrik. Tetiba dapat idea nak buat Kek Pisang. Kjee ada satu resipi Kek Pisang yang awesome sangat. Dah banyak kali Kjee buat. Tiap kali puas hati. 

   So pagi semalam, sebaik UP keluar kerja, Kjee pun menyusup ke dapur. Kalau dia ada mesti bising sebab kelmarin Kjee teruk kena gastrik. Terbaring aje.

   Bukan susah nak buat Kek Pisang ni. Guna blender aje untuk kisar telor, gula dan minyak. Kjee guna hand blender sebab kelmarin blender biasa buat kisar cili.

   Tak sampai setengah jam, adunan kek dah masuk oven. Kali ini seperti biasa, Kek Pisang yang Kjee buat, merekah sikit. Silap Kjee rasanya. Suhu oven terlalu panas. Tapi apa der hal. 

   Kejadiannya cukup memuaskan hati. Kjee rasa ini Kek Pisang terbaik yang Kjee pernah hasilkan guna resipi sama! Tak tahu kenapa. 

   Korang intai kat LINK ini untuk resipi lengkap ya. Ramai yang mintak resipi apabila nampak gebu sangat kek ini semalam.

    Satu peringatan kalau tak mahu kek ini merekah. Jaga kepanasan oven. Hanya korang yang tahu oven korang. Next time Kjee buat, Insya Allah Kjee turunkan sikit suhu. 

 

Read More

UBI GETUK

   Salam Jumaat. Good morning. 

    Pagi ini Kjee buat kuih Ubi Getuk untuk sarapan. Yes Ubi Getuk. Bukan Ubi Ketuk. 😁

     Semalam kan Kjee buat Ubi Rebus cicah sama kelapa parut dan sambal sotong kering. So ada baki dua potong, nak buang sayang so tercetus idea buat ubi Getuk. Selama ini Kjee beli aje. 

    Tak susah buat. Tumbuk ubi yang sudah direbus dalam lesung. Keluarkan, campur sedikit Kelapa parut putih, gula dan secoit garam. Then kepal2. Tepikan. 

    Buatlah pencelup tepung beras. Sama macam kita buat untuk buat goreng pisang. Letak secubit garam dan sedikit air kapur. Kacau mesra. 

    Letak minyak dalam kuali. Mesti agak banyak sebab kuih tu mesti terendam masa goreng. Dah panas minyak, celupkan ubi kepal tadi dan goreng lah. 

    Orang Johor selalu cicah sambal kicap. Tapi pepagi buta, kita malas nak buat. 😆

   

Read More

BIDADARI KIRIMAN TUHAN

   Kjee pernah menulis skrip. Taklah banyak tetapi pernah menjadikannya sumber rezeki suatu masa dahulu. 

   Tetapi Kjee bukanlah seorang penulis skrip yang hebat. Suam-suam kuku aje. Namun pengalaman hidup dan juga sebagai wartawan, is enormous, kata omputih. Maklumlah dah lama hidup. 65 tahun.

   Pagi ini sambil sarap ubi rebus dengan UnclePali, Kjee luahkan rasa tidak puas hati dengan skrip/cerita dalam drama Bidadari Kiriman Tuhan. 

   Hebat judulnya. Takut dengar tetapi isinya tidak mantap dan meyakinkan. Okay kita tolak tepi elemen cinta dalam drama itu. Kjee nak kupas mengenai Ayu, kisah anak malang bawah umur yang jadi mangsa bapa kandung dia. Seekor Haruan makan anak. 

   Sejak menontonnya dari episod Ayu muncul, Kjee dah agak Ikram seorang fidofilia. Dan Kjee tertunggu-tunggu saat dia ditangkap. Malangnya hingga ke episod 19. Ikram bebas ke sana ke sini. 

    Dan juga dalam treler untuk episod ke-20, Ikram kata apa polis boleh buat? Sanggup dan bangga beritahu ibunya yang mungkin Ayu telah diperalatkan untuk bercakap bohong oleh ibu tirinya, Manis. 

   Kjee menarik nafas panjang. Kjee pernah jadi Wartawan Jenayah di akhbar The Malay Mail, satu  ketika dulu. Walaupun Kjee tak pernah cover kes seperti Ayu tetapi Kjee kutip pengalaman dari membaca kes-kes yang dilaporkan rakan-rakan seperjuangan. 

   Manis, hanya terpaku apabila ternampak Ayu diperkosa oleh ayahnya, Ikram. Di sini Kjee kecewa dengan Pengarah yg kurang kreatif. Adakah masuk akal, Ikram nak setubuh anak dia tetapi tak kunci pintu? Manis terbuka pintu, tutup balik dan menangis. Itu aje. 

   Apa yang mungkin Pengarah boleh buat ialah buat adegan Manis lekapkan telinga di pintu berkunci dan terdengar 'keghairahan' Ikram dan tangisan Ayu yang sedang kesakitan.  

    Come on lah. Ini tahun 2020. Dah banyak dipaparkan dalam akhbar! Orang semua sudah tahu kena terus report polis! Dan Ikram boleh ditangkap tanpa banyak cerita & terus disoalsiasat. Ini kes budak bawah umur bukan pelacur jalanan! Ayu juga harus dihantar ke rumah perlindungan Jabatan Kebajikan Masyarakat untuk mendapat perlindungan. Bukan diletakkan dalam rumah kampung mak tirinya Manis dengan bapanya Ikram bebas berlegar-legar di kampung sama! 

   Apa yang cuba dipaparkan dalam drama ini (hasil idea Pengarah), adalah satu isu yang cukup menarik dan boleh dijadikan ikhtibar oleh keluarga terdekat mangsa-mangsa, seperti Ayu. 

   Tidak salah didramakan tetapi biarlah ada unsur-unsur pengajaran disebaliknya. Biar ia menginsafkan penonton dan sentiasa peka sekiranya terjadi dalam komuniti kita.

   Mak Som, ibu Ikram juga tidak sepatutnya menyembunyikan 'skandal' anaknya. Cuba jadi ibu mithali konon-kononnya! Karektor yang tak realistik sedangkan Mak Som seorang bekas guru! 

   Anyway, Kjee harap banyak lagi drama yang membabitkan kisah gelap dalam rumahtangga dihasilkan. Tetapi penulis skrip atau Pengarah harus lebih peka. Berpijaklah kepada realiti. Do your homework first! 

   My two cents! 

   

Read More

UBi KAYU REBUS

    Sarapan ala kampung. Ubi Kayu rebus sama sambal Sotong dan kelapa parut letak garam gula sikit. 

   Jom makan. 

Read More

KACANG KUDA TUMIS PEDAS

    Sejak Kjee baca dulu kekacang elok untuk kesihatan jantung (Wallahualam), maka kat rumah sentiasa ada stok gajus, sunflower seeds dan kacang kuda. 

    Dah lama tak makan kacang kuda. Aritu masa makan kat satu warung nasi lemak di Keramat, ternampak atas meja, tersusun kuih muih dan kacang kuda tumis pedas. Ehh dah lama tak makan. So suruh UP gi beli kacang kuda mentah di Hero Market. Satu peket dalam 200 gms. 

    Malam tadi rendam letak sedikit serbuk kunyit dan garam. Pagi tadi cuci dan rebus dalam pressure cooker. Lima minit aje dah elok lembut. Tos kering. 

    Kjee hiris dua ulas bawang putih dan gunting-gunting 5 batang cili kering. UP petik dua tangkai daun kari di laman. Kjee panaskan kuali. Letak lebih kurang 1 sudu makan minyak. Dah panas, masukkan bawang putih dan satu sudu kecil biji sawi. Apabila bawang putih dah agak garing dan biji sawi mula meletup-letup, masukkan cili kering dan daun kari. Perasakan sedikit garam dan masukkan kacang kuda rebus. Golek-golek sampai mesra. 

    Siap! Dan jadi kudapan yang enak. 

Read More

AYAM MASAK BALI

    Lauk ini adalah masak kicap versi berempah. Pada Kjee, ia lebih sedap daripada masak kicap kita yang biasa. Cuma kerjanya agak renyah sedikit. Ayam harus diperap dengan rempah ratus barulah masak. 

    Lauk ini pernah viral beberapa tahun lalu sehingga Kjee pun teruja hendak mencuba. Setelah meneliti resipi barulah tahu ia tak lah eksotik namanya. 

    Kje buat lauk ini beberapa hari lepas. Ada dua peket ayam dalam freezer. Kjee ingatkan dua-dua bahagian thighs atau peha ayam. Apabila sudah rendam baru tahu ia ayam bahagian dada. Kjee tidak minat sangat ayam bahagian dada. Ia sebenarnya sangat elok tetapi kureng pada rasa. 

    Anyway dah rendam, Kjee pun potong kecik-kecik atau bite size. Cuci, tos hingga kering dan perap dengan bahan-bahan tumbuk. 

    Resipi penuh korang klik SINI. 

    Apapun, lauk ini memang boleh dihidangkan untuk hari perayaan atau apabila jemput sedara mara atau kengkawan makan. Sedap dimakan dengan nasi putih, lemang, nasi impit dan ketupat. 

    Foto bawah antara bahan-bahan yang diguna dalam membuat Ayam Masak Bali. Semua diperolehi dari lama kami yang sekangkang meow. 😁

   

Read More

ASAM REBUS BENDI

   Ramai orang masih tak tahu khasiat sayur Bendi. Seorang kawan Kjee yang berbangsa Cina kata, kandungan lendir dalam Bendi, adalah ubat. 

   Satu, ianya elok untuk mereka yang sakit2 sendi sementara ia jugak elok untuk pesakit Diabetes. Kjee pernah amalkan satu ketika dulu. Potong tiga sebatang bendi. Rendam dalam air semalaman. Esoknya terus minum sebelum sarapan. Tetapi sekarang Kjee dah malas buat. 😁

   Apapun, ia ulam fav Kjee. Makan bendi yang dicelur sedikit, tiap hari pun okay bagi Kjee. Especially cicah sambal belacan. Kalau ada Tempoyak lagi umphhh. 

    Tadi Kjee nampak ada 6-7 biji Bendi dalam peti ais. Tetiba teringat nak masak Asam Rebus. So Kjee tumbuk 1 labu bawang besar, satu ulas bawang putih, satu sudu belacan serbuk dan segenggam kecik ikan bilis. Masukkan dalam periuk. Letak air dan bahan tumbuk tadi.         Kemudian masukkan juga lebih kurang 2 sudu besar cili kisar. Kalau tak ada cili kisar, tumbuk cili padi dan juga cili hidup. Juga letak satu sudu serbuk kunyit. 

   Didihkan. Jangan letak garam dulu sebab belacan dan ikan bilis dah masin. Apabila sudah mendidih, masukkan satu batang serai yang telah diketuk-ketuk dan daun kesom. Kjee suka letak banyak daun kesum. Maklumlah tanam sendiri. Kalau ada bunga kantan, bolehlah letak. Masa ini bolehlah letak sekeping dua, asam Gelugor. 

   Biarkan ia rendidih. Rasa. Kalau tak cukup masin baru letak garam. Last baru masukkan Bendi. Jangan lama sangat. Padam api. 

   Sedapnya! Ini cara, arwah nak ajar Kjee. Cubalah. 

 

Read More

KUIH LOPES

   Seminggu sekali, Kjee dan UnclePali mesti ke Kampung Baru, untuk menikmati Lopes dan Lontong. Ada satu warung yang memang best giler! Kuah gula Lopes mereka, pekat. Ngamlah.

   Pagi semalam Kjee ternampak pulak fren FB Chom Bahar, tayang kuih Lopes dia yang nampak molek sangat. Kjee terus selongkar pantri. Jumpa semua bahan-bahan yang diperlukan. So apa lagi!

   Mula-mula cuci beras pulut dan rendam dengan sedikit kapur masak. Biarkan direndam sejam.

   Lepas tu sediakan daun pisang. Dikoyak-koyak selebar empat jari. Lap bersih dan layur atas api bagi lembut. Pilih daun yang lebar ya.

   Selepas direndam sejam, cuci bagi hilangkan sisa2 kapur. Toskan. 

   Untuk balut Lopes, Kjee syorkan korang tengok kat You Tube. Type 'Cara Balut Kuih Lopes' . Ada banyak cara pilihan.  Siap balut satu, semat dengan lidi. Selepas itu, ikat ketat-ketat dengan tali. Kjee guna tali rafia. 

   Kemudian rebus selama dua jam. Api biar sederhana. Tambah air panas sekiranya air rebusan kurang. 

   Sementara itu masak air gula. Kjee campur gula merah (timbang kati) untuk dapat kaler yang gelap, gula Melaka dan sedikit gula batu. Apabila sudah siap, Kjee letak sedikit tepung jagung sebab UnclePali suka sirap yang pekat untuk dimakan dengan Lopes. 

Apabila Lopes dah masak, keluarkan sejukkan lebih kurang tiga empat jam. Baru dikeluarkan dari daun, digolek dalam kelapa parut putih yang telah diletak sedikit garam. Makan dengan Sirap Gula tadi. 

   

   

Read More

APABILA ANGIN MENYERANG

   Selama ini kita ingat hanya babies aje mengalami perut kembung. Rupa-rupanya apabila kita dah menjelang tua pun, akan alami benda yang sama. Kalau babies, puncanya mungkin kerana alah kepada sesuatu jenis susu tetapi kita yang tua ni pasal makan macam2 dari pagi hingga ke malam. 

   Tiap hari, apabila menjelang petang aje, perut Kjee selalu kembung. Kalau ditepuk bunyi macam drum. Bongoooo kata Allahyarham Dato Azez Satar. 😂

   Pergi klinik, doctor bagi antacid. Ubat pecah angin yang rasa cam pudina atau ubat gigi. Ada kala ubat kunyah. Ada kala cecair. Dua-dua tak sedap. 

   So UnclePali memang selalu standby stok Eno Halia. Minum Eno lebih cepat pecahkan angin. Dan rasanya menepati citarasa. 😂

   Tetapi korang tahu tak cara paling berkesan untuk minum air yang dicampur Eno? Yang dah tahu duk diam2. Kjee tahu dari seorang sahabat masa sekolah dulu berbangsa Filipina. Nama dia Fatima Villanueva. Sekarang rasanya masih  tinggal di Singapura kerana kahwin orang sana. 

    Ini cara yang Fatima ajar. Letak air dalam mug. Jangan penuh sangat. Separuh aje. Koyakkan satu peket Eno dan standby. Sebaik sahaja korang tuang Eno tu ke dalam mug, terus gogok.  Memang susah sebab gasnya banyak. Boleh lemas. Tapi terus minum sampai habis.

   Rupa2nya gas Eno tu yg pecahkan gas dalam perut kita sampai kita sendawa atau kentut.

   Jgn sesekali kacau Eno tu apabila dituang ke dalam air tau.

   Faham tak? Alaaa tak susah nak faham kan? Tapi tak kesahlah. Buat-buat faham aje lah ya. Mudah-mudahan lega sikit kembung tu. 😉😜

Read More

PERIHAL BELACAN

   Kjee ingat belacan hanya disukai negara rumpun Melayu aje. Rupa-rupanya banyak negara sebelah sini ada versi belacan dengan bahan sama iaitu udang geragau.

   Di Indonesia ia dikenali sebagai Terasi. Dan Kjee rasa orang Indonesia paling banyak guna belacan dalam masakan mereka. Masak lemak kuning pun depa letak belacan. 

   Kjee ni hari-hari tengok rancangan masak di AFN, Astro. Di Thailand, Filipina juga guna belacan yang mereka gelar shrimp paste atau pes udang. 

   Kjee dididik oleh Arwah Mak supaya hati2 memilih belacan. Yang warna dark pink tu elok. Yang warna cekelat gelap tu, mesti pahit. 

   Sedap tidak masakan kita bergantung kepada eloknya belacan. Buat sambal belacan pun akan sedap kalau belacan itu dari kualiti yang elok. 

   Setelah beli belacan, mak akan hiris-hiris dan sangai sehingga menjadi serbuk. Dah sejuk dia simpan dalam bekas dalam peti ais. Nak masak senang. Especially kalau buat Sambal Belacan. Tak payah bakar lagi belacan tu. 

   Antara belacan pilihan arwah Mak ialah Belacan Sementa yang dihasilkan oleh mereka yang tinggal ditepi pantai Perak. Tetapi belacan Melaka pun sedap. Ada sahabat pernah beri Kjee belacan bakar dari Melaka. Sedap sangat. Nak mintak dia lagi, malu pulak. 😁

   

Read More