Ini antara penyebab Kjee kena gastrik sejak dua tiga hari lepas. Sedapnya tetapi terlajak pedas. Alahai ubat kan ada. Berani makan berani lah tanggung kan! 😁
Dah lama sangat tempoyak duk diam dalam peti ais. Tempoyak buat sendiri tau. Kjee tak yakin Tempoyak beli. Satu kerana curiga kebersihan mereka yang membuatnya. Dua kerana pernah beberapa kali terbeli Tempoyak yang dicampur pisang masak ranum.
Kjee masak gulai ini ikut resipi orang Pahang. Lina, kawan kita asal Raub, beritahu orang Pahang masak gulai Tempoyak tak letak bawang. Rosak rasa. Dan tempoyak mesti banyak supaya kuahnya pekat. Orite!
So Kjee selongkar freezer jumpa ikan Temenung aka ikan Kembung. Tapi UnclePali kata masa dia beli kat situ tulis ikan Mabung. Whatever lah.
Kjee pun mula dengan siap sedia semua bahan. Ikan disiang, bersihkan dan masuk sekejap dalam peti ais. Cili padi ditumbuk dengan kunyit hidup. Dah halus, masukkan lebih kurang 4 sudu makan tempoyak ke dalam lesung dan tumbuk sekali. Tak tahu kenapa tempoyak mesti ditumbuk sekali tetapi itulah cara keluarga dia buat kata Lina.
Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk. Letak juga air. Jangan banyak sangat. Tapi no problem kalau tercair, tambah tempoyak. Kacau hingga bahan sekata pastu guna api sederhana, didihkan. Kjee juga letak dua batang serai yang telah diketuk dan dua helai daun kunyit.
Kjee cuma letak gula dulu. Garam kena tunggu di akhir masa memasak sebab takut tempoyak itu terlebih masin. Masukkan juga sekeping dua asam gelugur.
Apabila gulai sudah mendidih, kacau perlahan dan masukkan ikan. Tunggu sekejap sebelum balik-balikkan ikan. Apabila ikan dah cukup masak, bolehlah rasa. Kalau tak cukup garam, bolehlah tambah.
Itu aje. Ada tanya sama ada Kjee letak santan. Tak perlu! Yang nampak pekat itu kuahnya semata-mata tempoyak.
Oh ya lupa nak cakap, masak gulai Tempoyak ni sedap kalau dibuat pedas sikit. Hehehe Kjee buat terlajak pedas kot sebab itulah kena gastrik. Tetapi masa tu, fuyooo sedapnya hirup kuahnya.
0 comments:
Post a Comment