Semalam selongkar freezer. Nak tengok apa yang ada then clear stok. Ada separuh ekor ayam, satu peket kecik daging dan 10 ekor Udang Harimau. Tak tau nak masak apa. Then terfikir udang tu buat Goreng Pedas lah. Set!
Kjee pernah buat satu ketika dulu. Tetapi harus ada daun Ketumbar baru sedap. Alahai kita yang buat dia. So Kjee adjust. Ganti dengan daun Limau Purut. Kjee ada dua pokok Limau Purut yang ditanam di tepi pagar sejak 6-7 tahun lalu.
First thing first. Bersihkan udang, buang muncungnya, buat hirisan kecik kat belakang untuk keluarkan 'tali hitam'. Letak garam dan kunyit sikit. Tinggalkan dalam 20 minit dalam fridge.
Tumbuk 2 biji cili hidup, 4 biji cili padi sampai lumat. Kemudian masukkan 6 ulas bawang putih. Tumbuk kasar-kasar aje. Lima helai daun limau purut dihiris halus. Buang dulu 'tulang belakang' daun tu baru hiris.
Udang digoreng separuh masak. Tepikan. Guna minyak sama, tumis bahan2 tumbuk tadi. Kemudian goreng sampai garing. Masukkan daun limau purut dan balik-balikkan. Masuk juga dua sudu makan sos cili. Kalau guna pak aji bolehlah letak sikit. Jika tidak, letak sedikit gula.
Pastu masukkan udang goreng. Pastikan udang itu mesra dengan rempah tumisan tadi. Rasa. Kalau perlu letak sedikit kicap cair atau fish sos. Siap.
Hidang panas-panas.
Foto bawah ini Kjee buat satu ketika dulu. Kaedah masak sama cuma letak daun Ketumbar.
0 comments:
Post a Comment