Buat ini semalam for lunch. Mula-mula plan nak buat spag Olio Aglio tetapi ternampak pulak resipi Marion Grasby, chef campuran Thai Australian tu. Menarik juga Prawn Garlic Spaghetti.
Terus ubah fikiran dan nak try resipi dia. Apabila diamati, Marion buat Pesto dulu. Nak buat jugak ke tidak sebab kalau tumis bawang putih pastu letak udang pastu letak hirisan daun bawang dan halia sagat, sama aje.
Tetapi Kjee decide buat Pesto lah. Bukan susah mana. Hiris secekak daun bawang, sagat satu inci halia. Campur dan tumbuk-tumbuk manja. Letak garam sikit. Letak pulak dalam mangkuk. Panaskan minyak masak yang telah dicampur sedikit minyak bijan. Curah atas daun bawang tadi. Siap Pesto. Tepikan.
Pesto ini sos wajib bagi orang Itali. Sebab tu Marion kata Spaghetti ini ala-ala fusion. Asia campur Itali. Kononnya.
Kemudian masak air dalam periuk bersama garam. Orang Itali kalau rebus spaghetti, air tu mesti cukup masin. Macam masin air laut kata mereka. Hmmm. Air dah mendidih, masukkan spaghetti. Kjee buat separuh peket. Masak sampai kenyal atau Al Dente.
Masa tunggu spaghetti siap, cincang 5 ulas bawang putih. Udang dibuang kulit. Kemudian tumis bawang putih guna minyak yang sedikit sebab nanti Pesto, berminyak lagi.
Apabila bawang putih dah nampak garing sikit, masukkan udang. Masak sehingga udang berubah warna. Masukkan kicap cair dan sos tiram. Jumlahnya, agak-agak. Jangan terlalu banyak kicap tu sebab dah ada garam dalam Pesto. Hujung-hujung nanti kalau tak cukup masin, tambah ler lagi.
By this time spaghetti dah siap. Padam api air rebusan. Tepikan satu mangkuk air rebusan baru tos Spaghetti.
Masukkan terus spaghetti ke dalam kuali tadi. Kacau sehingga keseluruhan spaghetti disalut tumisan udang tadi. Kemudian curahkan pula Pesto. Letak juga cili flakes dan gaul.
Tuang lebih kurang setengah cawan air rebusan spaghetti ke dalam kuali bersama spaghetti. Air rebusan itu pun dah masin sebab itu Kjee kata hati-hati masa letak kicap cair. Nak letak lebih air rebusan pun okay aje.
Gaul sampai rata. Hidang dan terus makan. Tabur dulu cili flakes lagi kalau suka pedas. Siap!
Kalau rasa tak cukup masin, tambah kicap cair atau tabur Parmesan Cheese. Fuyooo sedapnya. Isyhhh macam nak buat lagilah untuk dinner nanti. 🤭
nk cuba nnt, tak pernah cuba yg ada pesto ni... tq kak
ReplyDelete