BISKUT SUSU ARAB

      Tahun ini you tak buat Biskut Susu yang guna Ghee (minyak sapi) tu, tanya UnclePali lepas Sahur tadi. Kjee pandang wajah suami dengan mata yang layu. Aduhai larat ke, kata Kjee dalam hati.

       "Eh nanti buatlah. Tunggu minggu depan. Buat cepat sangat, nak Raya tinggal serbuk aje dalam balang." Kjee bagi alasan. Tetapi demi UP akan kugagah jugak. Bahan-bahan semua ada kecuali Minyak Sapi.

      Seakan faham Kjee tidak sesihat dulu, UP tambah : "Eh you bancuh aje. The rest I buat." Alhamdulillah. 

     Kjee pertama kali buat rasanya empat lima tahun lepas. Masa tu teringin nak buat Biskut Arab. Ternampak pulak resipi Biskut Arab ni. Tetapi dia letak juga susu tepung. Menarik sangat lah pulak. So Kjee pun terailah buat. 

      Namun di pertengahan jalan ketika hendah menimbang adunan, Kjee rasa pelik melihat jumlah tepung yang terlalu banyak digunakan. Ini mesti kes typo. Takkanlah pemilik resipi itu sengajakan. 

      Maka Kjee pun adjustlah jadi seperti dibawah ni. 👇

     Sukatan dalam cawan metric standard. 

     Dan terhasil lah biskut Arab yang letak susu dan minyak sapi yang sangat sedap. Tetapi apabila sudah masuk mulut, UP pepandailah pulak kata, lain kali letaklah lebih susu tepung. Mesti lagi sedap. Orite. Mungkin Kjee tambah secawan lagi susu tepung. 

      Kenapa Kjee guna foto2 lama yang ada dalam blog? Sebab lambat lagi Kjee nak buat. Mungkin korang lebih awal nak buat. 

      Sila klik LINK  ini untuk cara membuatnya. Tetapi baca sampai habis tau nanti. 

      Selamat Mencuba. 

       

Read More

KARI AYAM PLUS KENTANG

      Kalau tiba Ramadhan, Sahur kami selalunya roti Canai atau Roti Gardenia yang digrill. Jarang sekali makan nasi. Hanya itu sahaja yang lalu. Opcos mesti diiringi Telor Separuh Masak. Rasa macam breakfast seharian. Yang tak ada cuma teh tarik. Ohhh next Sahur  mesti ingatkan UnclePali suruh buat. His teh tarik is as good as mamak's! 😁

      Kalau makan roti canai, harus diiringi kari. Baru segar sikit mata nak mengadap makanan. 

     Roti Canai favorite Kjee adalah Prata Jenama Kawan. Sangat-sangat menepati citarasa. 

      Pagi tadi Kjee tak sihat sangat. Mata panas. Petanda nak demam. Kjee berselimut depan TV. Isyhhh mata dah mula layu. Kjee terus buang selimut dan ke dapur. 

      Cek semua bahan-bahan ada. So it's Kari Ayam with kentang. Tapi hanya ada dua biji Russet Potatoes. Tak pernah guna RP sebelum ini untuk kari. Hantam sahajalah. Kita yang buat dia. 

      So the ayam cepat-cepat di rendam. Tak banyak. Ada separuh ekor aje. Sambil tunggu ayam defrost, siapkan semua bahan. 

     Tadi cek esbok ada terung kontot. Hah itu boleh buat menu iringan. Apa lagi kalau bukan Terung Sambal Udang Kering. 

     Kjee dah mula berpeluh. Petanda baik demam akan chow. So terus start masak. 

     Resipi penuh klik SINI. 

     

Read More

LEMAK KUNING TELOR ITIK

      Masa Kjee nak buat lauk ini, Kjee ada tanya kawan-kawan. Kalau masak lemak cili api Telor Itik, sedap letak belimbing ke pucuk ubi? Rata-rata kata Belimbing. Ada juga kata letak pucuk ubi pun sedap.

      Hmmm pokok Belimbing ada, Pokok Ubi Kayu pun ada. Semua kat tepi jalan kawasan perumahan kami. Kjee tak mintak pandangan UnclePali cos mesti dia kata, sukati! Which can sometimes be quite annoying. But surprisingly, kali ini dia kata kejap lagi dia keluar gi petik pucuk ubi.

      Kjee lahir dan dibesarkan di bandar. So Kjee tak tahu rupa-rupanya ada pucuk ubi yang sedap dimakan. Ia adalah daun yang halus dan batangnya, warna putih.

      Isyhhh jenuh fikir batang warna putih. Then seorang kawan tunjuk. Oh bukan putih tapi batangnya hijau bukan merah. 😂

       Ada orang ajar Kjee celur dulu daun tu sebelum dicampurkan dalam santan yang sudah dimasak dengan bahan-bahan tumbuk. Tetapi Kjee lebih suka terus masukkan daun yang telah dicuci bersih. Kjee suka ada rasa pahit-pahit sikit. Syaratnya daunnya mesti pucuk muda. 

      Selain itu, Kjee juga poach telor itik itu dulu. Maknanya, Kjee masak air dalam periuk. Letak satu sudu cuka. Apabila sudah mendidih, ambil sudu dan pusarkan air tu. Sebaik air tu berpusar, cepat2 masukkan telor sebiji. Tunggu dalam lebih kurang 3 minit. Kemudian disenduk keluar perlahan-lahan. Buat sampai habis semua. Tiap kali harus dipusarkan dulu air. Api jangan besar sangat. Nanti melimpah. 

      Kenapa Kjee poach? Sebab cara ini telor itu akan cantik kental ketika dimasukkan dalam periuk bersama santan dan pucuk ubi. Kalau tak buat cara poach ini pun okay. Masak ler cara biasa. 

      Resipi penuh klik SINI. 

      

      

Read More

CHICKEN SIEW MAI

       Dah seminggu Kjee plan nak buat Siew Mai. Ada orang kata namanya Shumai. Whatever lah. Tetapi peminat Dimsum mesti kenal apa itu Siew Mai.

      Dulu Kjee pernah jadi pengunjung tetap satu Restoran Dimsum di Maju Junction. Tapi dah tutup dekat 3 tahun. So dah tak tahu mana nak cari. Ada satu restoran nama Dolly. Tapi tidak menepati citarasa. 

      Kjee suruh UnclePali beli kulit wantan untuk buat hari ini. Dah seminggu dalam peti ais. Tetapi arini Kjee tak sihat. So UP suruh Kjee tangguh esok lusa. 

      Tak susah buat. Kjee ada sahabat karib yang terer buat macam2. Sebut aje dia tahu. Kjee rasa ramai kenal dia. Nama dia Cik Google. 😁

      Dah banyak kali Kjee buat. Setiap kali memjadi. Cuma kali pertama dulu, tak molek sangat. 

      Klik SINI untuk tahu cara Kjee buat. Kalau tak happy, tanya Cik Google lah ya. ☺️

      

Read More

KAILAN IKAN MASIN

      Ini kejadian untuk buka Puasa semalam. Hari ini Kjee tak masak. It's my husband's 53rd birthday. Dan seperti biasa, kami akan celebrate di Rest Sushi sekiranya salah seorang dari kami, birthday.

      Sayur Kailan Ikan Masin is UnclePali's fav. Sayur lain dia tak layan sangat. Tapi kalau bagitahu nak masak kailan letak ikan masin, dia punyalah suka!

      Semalam UP beli baby Kailan. Sayurnya tak lah keras sangat. Maklumlah, pagar-pagar dah longgar. Selepas siap menyiang Kailan, Kjee mesti rendam lebih kurang setengah jam. Dan bilas dua tiga kali. My Chinese fren kata, penanam sayur tu banyak spray cecair anti serangga kat dedaun supaya tidak diserang serangga. 🤷‍♀️

      Sebelum mula menumis, Kjee goreng dulu ikan masin. Kat rumah hanya ada Ikan Gelama jeruk. So Kjee goreng sampai garing dan tepikan.

       Ketuk dua ulas bawangputih dan masuk dalam minyak gorengan ikan masin tadi. Dah nampak brown bawang tu, masukkan sayur. Guna api besar. Goreng sehingga sayur layu. Kjee hanya letak sedikit sahaja kicap cair sebab minyak itu kan bekas goreng ikan masin.

      Setelah sayur cukup masak, titiskan sedikit minyak bijan kalau suka. Pindahkan sayur ke pinggan hidang. 

      Carik halus-halus isi ikan kering dan tabur atas sayur. Toskan juga lada sulah. Siap!

Read More

SAMBAL GORENG FUCUK

     Orang Jawa ada pelbagai resipi berlainan tetapi guna nama Sambal Goreng. Kjee hanya tahu buat tiga iaitu Sambal Goreng Sayur atau Lodeh Kering, Sambal Goreng Fucuk dan Sambal Goreng Pengantin. Resipi ikut masing-masing. Tetapi hanya satu yang sama iaitu ia produk orang Jawa. 😂

      Minggu lepas Kjee buat Lodeh Kering. Semalam teringin pulak nak buat Sambal Goreng guna Fucuk. Dulu pernah Kjee buat jual. 

      Resipi Sambal Goreng Fucuk selain guna bahan utama Fucuk, turut guna kentang yang didadu dan digoreng, ikan bilas dan kicap. Kjee guna tiga jenis kicap iaitu kicap Karamel (yang hitam tiada perasa), kicap lemak manis dan kicap cair. Kjee tak guna garam. 

      Resipi kali ini Kjee ikut jalan pintas. Bukan resipi asli orang Jawa. Kjee hanya guna bawang besar, bawang putih untuk bahan tumisan. Selain itu Kjee gunting serong cili kering. Rendam, buang biji. Banyaknya ikut kepedasan yang dikehendaki. 

      Mula2 fucuk direndam hingga lembut. Dah lembut, dimgunting-gunting. Lepas itu goreng kentang yang telah didadu. Kemudian goreng bilis. Keluarkan sedikit minyak gorengan dan tumis bawang besar dan bawang putih. Dah lembut masukkan cili kering. 

      Apabila bahan tumisan dah agak garing, masukkan fucuk dan sedikit air, kicap hitam, kicap lemak manis dan sedikit kicap cair. Masak sehingga fucuk mesra dengan kicap tadi. Pastu masukkan kentang dan bilis goreng. Masukkan juga sedikit gula kalau suka. 

     Setelah semua bahan-bahan mesra, bolehlah padam api. Mudah sikit buat cara pintas ni. Resipi asal guna tempeh, sohun, lengkuas, serai bagai. Tetapi kali ini Kjee tak follow. Apa aje ada dalam rumah. 

     Buat ratah sedap. 

      

     

Read More

AGAR-AGAR ROS LEGEND

      Pagi tadi Kjee tiba-tiba teringin nak makan Agar-Agar kosong. Yang warna merah tu. Yang bau wangi sangat. Legend Agar2 ni. Kalau Raya kat kampung, biasa ada. Dan paling penting ia mesti lembut.

      Kjee geledah my blog. Eh rupa2nya Kjee tak pernah buat Agar-Agar merah tu. Biasa buat Agar2 Santan atau puding. 

      Kjee suruh UnclePali cek dalam pantri kot-kot ada Agar-Agar Tali. Aisey yang ada hanya Agar2 Serbuk cap Swallow. UP jadi mangsa. Kena keluar beli. 

      Sebelum itu, Kjee google resipi. Mesti guna Pewarna Ros. Ohhh sebab itulah wangi macam Agar-Agar beli!! Selama ini tak tahu pun! 🤭

      Masa nak buat tadi, Kjee amati resipi pada plastik agar-agar tali. Rebus dalam 1250ml air. Kemudian letak gula dan pewarna. 

      Kjee dah google resipi sebelum buat. Ada yang guna air 1 liter. Ada guna 1100 ml. Tetapi Kjee decide guna air mengikut peket. Mungkin pengeluar agar-agar itu lebih tahu berapa banyak air diperlukan. 

      First thing Kjee gunting-gunting agar-agar dan rendam lebih kurang 20 minit. Tos. Kemudian rebus agar-agar dalam 1250ml air bersama 2 helai daun pandan sehingga larut. Lebih kurang 10 minit. Keluarkan daun pandan. 

      Kjee guna 1 cawan gula dan satu ketul gula sebesar ibu jari. Kononnya gula batu untuk jadikan Agar-Agar berkilat. 

      Setelah gula larut, dimasukkan 4 sudu kecil pewarna ros. Kalau suka merah menyala, tambah lagi. Kaup buang buih-buih di permukaan Agar-Agar. 

     Tuang ke dalam acuan pilihan. Sejukkan diatas meja kemudian apabila dah kental, masukkan dalam peti ais. Untuk hidang, potong-potong ikut suka. 

     

      

Read More

SAMBAL GORENG JAWA

      Ini antara lauk pembuka selera, bukan sahaja di bulan Puasa tetapi setiap hari. Ramai dah pandai buat justeru ia bukan lagi boleh dikata milik orang Jawa. 🤭

      Kjee pernah kata ini Sambal Goreng Jawa. Ada yang konfius. Tang mana sambalnya? So Kjee rebranding (ewah) jadi Lodeh Kering.

      Kalau ikutkan sepupu-sepupu Kjee belah arwah Mak, macam-macam dia orang letak. Paling Kjee suka kalau letak petai dan rebung. Petai memang biasalah letak tetapi letak rebung enak banget you!

      Kjee buat arini sebab my one and only brother nak makan. Kangen (rindu) kot kat airtangan arwah Mak. Tapi dia tahu adik tunggal dia ni (dua lagi dah meninggal) pun terer. Dia pernah makan kita masak dulu.

      Nyesal pulak tadi suh UP beli 2 peket tempe dan 3 tahu. Dah goreng, aduhai sikit lah pulak. Camner nak bagi abg Fauzee banyak2 . Or Kjee tepikan sepiring untuk kami dan lebihnya dihantar ke rumah abang. 

      Oleh kerana buat Sambal goreng ni agak renyah, maka Kjee siapkan lebih awal. Kjee ni kan suka bebenor adjust time nemasak. Maklumlah Kjee bukannya sihat.  Jadi, cara ini tidak lah kelamkabut. 

      Kali ini buat Kjee letak petai yang sudah siap Kjee jeruk aritu. Tadi terlupa nak suruh UP beli petai. Ada kedai Aceh dekat rumah tapi tak berani nak suruh UP keluar lagi. Well, bulan puasa kan lagi kita banyak hangin. 😆

       Resipi untuk Sambal Goreng aka Lodeh Kering, korang klik SINI ya. Cubalah buat. Sedap you! 

FOTO TERBARU. 👆👆👆

      

Read More

BUBUR MANIS BUTIR NANGKA

     Ini bubur yang selalu Kjee buat kalau bulan Ramadhan. Arini Kjee nak buat lepas Zohor. Itu aje yang larat sebab badan masih lemau.

     Bubur ini namanya ikut Negeri. Tetapi Kjee kenali ia sebagai Bubur Butir Nangka. Sedap sekiranya dimakan chilled dalam peti ais. 

      Kjee nak cari lah buah Nangka yang orang jual tepi2 jalan dekat kawasan rumah Kjee.  Arwah mak pernah letak sikit masa dia buat bubur ni. Sedap. Tetapi kena campurlah dengan butir2 yang buat  gunakan pulut tu. 

      Kalau buat, Kjee suka letak pewarna merah dan kuning selain warna asal tepung yang putih. 

      Santannya mesti manis dan sedikit masin. Garam kena letak untuk menaikkan rasa.

      Okaylah untuk resipi, korang klik SINI.

Read More

JUS ASAM BOI KASTURI

      Yezza entri seperti ini muncul setahun sekali aje dalam blog ni. Maklumlah apabila tiba bulan Puasa, tekak meracau.

      Dan ini minuman favorite Kjee. Unclepali pulak mesti menjajau cari air tebu atau air kelapa. 

      Mudah sangat menyediakan jus ini. Bahan hanya Asam Boi, Limau Kasturi dan Ais. Kjee tak pasti rasanya kalau letak limau nipis atau Lemon. Tetapi kalau itu yang ada, hantam sahajalah labu.

      Kjee ada dua pokok Limau Kasturi. Satu wakaf dari Mendiang Uncle Cheong yang ditanam luar pagar. Satu pokok UnclePali tanam. Dua-dua mewah dengan buah. 

      Kjee buat jus ini ikut cara Kjee. Tak blend Asam Boi dan Limau Kasturi. Kjee cuma letak Asam Boi dan air Limau Kasturi dan bancuh. Nak letak gula pun boleh tetapi kekadang Asam Boi tu dah ada rasa manis.  Letaklah ais banyak-banyak.

      Oleh kerana mudah buat, suruh aje anak2 bujang atau yang dara buat. 

      Cara UP buat klik link DISINI. Kjee suka juga cara my asben tu. Ada rasa pahit2 sikit. Tetapi selera kali ini, tak nak blend. 

      

      Ini yang UP buat dulu. Setelah diblend asam boi dan limau Kasturi, berubah warna. Sedap. Kjee suka!! 

     Selamat Mencuba. 

      

      

Read More

AIR NABEEZ PENAWAR GASTRIK

      Apabila muncul aje bulan Ramadhan, tetiba ada yang bagi alasan Gastrik. Sebab tu tak boleh Puasa. Hehehe alasan budak-budak noti, dulu-dulu. Sekarang budak-budak tu dan dewasa. Tak berani kot guna alasan cam tu. 🤭

     Kjee memang lama dah alami Chronic Gastritis. Gastrik yang teruk. Pernah jalani pembedahan di perut. Kjee cuba juga Puasa sehingga pernah pengsan.

      Alhamdulillah. Kini sudah banyak tahun Kjee tak gastrik di bulan Ramadhan.

Rahsia Kjee adalah Air Nabeez. Air ini tidak boleh dibeli. Hanya dibuat sendiri di rumah pada sebelah malam sebelum tidur.

      Caranya, amik tiga biji Kurma. Selalunya angka ganjil. Buang bijinya. Carik-carik isi Kurma tu. Kemudian direndam dalam satu atau setengah mug air masak. Buat sebelum tidur. Tutup mug dengan piring. Pagi masa Sahur terus minum masa perut kosong. Tetapi selawat lah dulu. Dan seeloknya dimakan sekali Kurma yang telah direndam itu. 

      Alhamdulillah Kjee tak ada masalah pedih ulu hati (reflux) atau gastrik.

Anak-anak pun boleh amalkan. Selamat mencuba.

     Baca juga di SINI. 

Read More

PULUT MANGGA SOS SANTAN THAI

      Kjee beli mangga ini di pusat Bandar Melawati semalam. Murah aje. Dua kilo rm10. Ada tiga jenis. Boleh campur-campur.

      Dah plan nak buat Pulut Mangga Thai. Curah santan. Waduhhhh sedap banget. Tetapi nak buat arini,  tak larat lah pulak. UnclePali kata buang kulit, potong-potong dan chill kat dalam fridge. Sedap juga makan begitu sahaja.

      Hmmm betul juga. Mana tahu esok lusa sihat, boleh buat. 

      Ini antara dessert kesukaan Kjee. Kalau ternampak orang jual, mesti beli. Tetapi buat sendiri lebih sedap. Bukan susah mana pun.

     Bahan-bahan hanya pulut dan santan satu kotak. Opkos selain mangga. Sos santan tu mesti secukup rasa. Mesti rasa manis dan sedikit masin. Baru ngam.

Kalau nak resipi penuh, sila klik SINI.

Read More

BUBUR LAMBUK DAGING TELOR ASIN

     Memang bulan puasa ni Kjee dah plan buat my special Bubur Lambuk Daging. Tetapi tak tahu pulak kena buat pagi ni.

     Tadi Kjee pergi Klinik Kesihatan. Doktor sarankan Kjee amalkan soft diet sehari dua ini. Kjee sengih. Ada excuse nak buat Bubur Lambuk. UnclePali kena fikir what he wants to eat for Buka Puasa. Terjah Pasar Juadah lah kot.

      Selain dari Bubur Lambuk, semalam UP beli kelapa muda. And opkos kalau beli Kelapa Muda, wajib buat jeli. Well, kan kena soft diet. 😅

      Sampai rumah terus Kjee keluarkan daging. Beras dicuci dan rendam. Lepas defrost daging, Kjee ricik halus-halus dan masuk dalam Pressure Cooker dengan beras. 30 minit rebus,  settle lah.

      Why Kjee kata Bubur Lambuk special. Hah korang kena tengok resipi penuh lah. 

       Resipi penuh Bubur Lambuk klik SINI.

       Resipi Jeli Kelapa Muda, klik SINI. 

Read More

SPAGETI SAMBAL IJO UNTUK BUKA

     Kemalasan sudah melanda. Actually lebih kepada keadaan kesihatan yang tidak mengizinkan. Selalunya di bulan Puasa, Kjee orang pertama yang excited nak sediakan juadah for my family. 

     Semalam panaskan lauk leftovers dalam freezer. Hanya beli dua keping roti Murtabak. Satu makan masa buka dan sekeping lagi lepas solat Terawih. 

     Dan hari ini, Kjee plan nak buat aje spageti Sambal Ijo. Mudah sangat buat sebab stok sambal ijo ada dibekukan dalan fridge. Kali ini Kjee letak udang dan mungkin juga daging ala beef bacon.

     Resipi penuh Spageti Sambal Ijo klik SINI.

     Untuk resipi Sambal Ijo klik SINI. 

Read More

KUIH BAKAR BONDA

      Kuih ini betul-betul legend buat keluarga kami. Kalau buat, air mata bergenang. Teringat orang yang paling Kjee sayang dalam hidup ini. Pergi lebih 27 tahun. Al Fatihah buat bonda Hjh Bakyah Hj Abdul Majid. 

      Seronok sangat apabila Kjee share resipinya dulu, ramai yang buat. Moga ada pahala buat Bonda di sana. Insya Allah. 

      Kjee buat ini minggu lepas. Tetapi berat nak share sebab kejadiannya tidak seperti dirancang. Mungkin sebab buat letak inti ayam. Mungkin juga Kjee yang buat. Masa dulu-dulu UnclePali yang buat. Beratus-ratus keping orang order. Semua cantik

Well, that was history. Foto bawah ni yang UnclePali buat dulu-dulu. 👇

      Jiran belakang rumah serta my aunty yang sempat rasa kuih ni aritu, kata okay. Tapi Kjee tak happy sangat dengan kejadiannya. Next time buat Insya Allah guna daging. 

      My sis, Maryam Hj Ahmad Shah yang buat kelmarin happy sangat dengan hasilnya, ikut resipi dibawah ini. Cubalah

Insya Allah boleh panjangkan pahala buat bonda arwah Hajah Bakyah Majid

Aamiin. 

      Resipi penuh klik SINI. 

Read More

MLCP JERING TUA

      Dah dekat-dekat nak masuk bulan Puasa, Kjee sentiasa tercari-cari lauk pauk yang menjadi favorite. Takut kempunan nanti. Maklumlah masa tu, Kjee jarang keluar rumah. Masak ada aje ada dalam fridge.

      Tadi lepas bekes Rava Tosei kat Gombak, ajak UP gi Chow Kit. Pakcik tu sengih-sengih tengok Kjee sebab dia tahu Kjee regular. Mesti rembat banyak-banyak.

      "Jering tua tinggal tiga longgok jer. Amiklah. Rm10!"

      Kjee sengih suka. Murah giler tu. Aritu Kjee beli jering cambah rm25 untuk 5 longgok. Bukan untuk Kjee tapi my aunty kirim.

     Sampai rumah terus Kjee ke dapur. Maklumlah Kjee ni bukannya sihat sangat. Tenaga cukup-cukup jer. Lepas kul 12 tengah hari, lemau. Ehhh macam Cinderella pulak. Tapi dia lepas kul 12 mlm tukar jadi budak miskin. 😂😆😁

      So rebus dulu dalam Pressure cooker selama lebih kurang 20 minit. Masa menunggu, Kjee siapkan perencah. Tumbuk kunyit hidup, cili padi dan ikan bilis. Ketuk serai 3 batang. Ada lagi ke serai yang UP tanam untuk bulan puasa? 🤔

       

      Lepas itu, keluarkan jering dari Pressure Cooker. Buang kulitnya dan tumbuk manja-manja. Orang dulu-dulu kata, kalau tidak ditumbuk, nanti 'tersepit' masa nak buang air kecik. Maaf, Kjee tak faham maksud tu.

      Kemudian, semua jering yang siap ditumbuk, dimasukkan ke dalam periuk berisi bahan tumbuk dan santan tadi. Masak sampai mendidih. Campak juga dua helai daun kunyit dan sekeping asam Gelugor. 

      Rasa. Oleh kerana masa tumbuk dah letak ikan bilis, hati-hati letak garam tau. 

Dah mendidih kuahnya, boleh padam api. Kjee guna santan kotak aje tadi. Terserahlah korang nak guna santan perah atau pati santan. 

Read More