Kalau masak Gulai Tempoyak, Kjee buat stail orang Pahang. Bukan kerana my asben orang Pahang (asal Kedah lahir di Pahang). Tetapi tiap kali dalam perjalanan pulang ke kampung UnclePali di Pahang, mesti singgah Temerloh makan Patin Tempoyak.
Dan Kjee buat pemerhatian, cara orang Pahang lagi mudah. Tak cerewet bahan. Tak perlu bawang bagai. Cuma tempoyak, cili, daun kesom, asam keping dan bunga kantan kalau ada. Isyhhh mudah kan!
Mujur ada tempoyak yang Kjee buat musim lalu. Simpan dalam fridge jer. Alhamdulillah masih okay. ☝️
Sahabat Kjee orang Pahang kata tempoyak itu mesti ditumbuk. Agaknya supaya kuahnya halus dan tidak bergentel.
I have a solution to that. Kjee blend dua sudu besar tempoyak, kunyit hidup, cili kering (dah blend guna lebih kurang 2 sudu makan) dan cili padi. Tahap kepedasan ikut suka. Letak air cukup2 untuk kuah. Trrrrrr. Siap.
Tuang semua bahan kisar ke dalam periuk. Jerang. Kjee letak dua batang serai.
Sebelum itu Kjee dah bersihkan dua ekor ikan kembung (Mabung). Petik2 daun kesom. Bunga kantan ditoreh hujungnya.
Apabila sudah mendidih, masukkan ikan, bunga kantan, daun kesom dan tiga keping asam gelugor. Rendidih sehingga ikan masak. Rasa. Letak sedikit garam dan secubit gula. Itu aje.
Ada orang letak bendi atau timun tua. Kjee tak ada stok dua-dua tu hari ini.
0 comments:
Post a Comment