SAMBAL IKAN CARA THAI

       Setiap kali singgah di restoran/gerai yang jual Tomyam, UnclePali pasti order sambal Ikan Kembung Pedas. Bukan yang tiga rasa. Dia hanya suka yang pedas.

       Kjee pernah dua tiga kali buat. Rasanya UP tak berapa berkenan. Dia diam sahaja bila makan. Kalau kena dengan citarasa dia, baru nampak dia happy.

       Hari itu Kjee cuba google resipi sambal ala Thai. Ohhh dia orang letak sos tiram dan sos tomato! Dulu Kjee letak sos cili. Itu yang UP kureng sikit sebab ada rasa manis sikit.

        Bahan-bahan mudah aje. Tumbuk cili merah, cili padi, bawang besar dan bawang putih. Tumbuk kasar-kasar. Tepikan.

       Goreng ikan sehingga garing. UP suka ikan kembung. Kalau Kjee, tentu ikan Talapia jadi pilihan.

       Tumis bahan tumbuk dan sebatang dua serai yang telah diketuk sehingga garing. Masukkan sos tomato dan sos tiram. Juga sedikit air. Masak sehingga hampir kering. Kemudian masukkan hirisan daun limau purut. Buang tangkai tengah2 daun itu sebelum dimayang.

    

       Rasa. Kalau tak cukup masin, letak sikit sos nampla/kicap cair. Kjee tak letak sebabsos tiram dah masin. Boleh guna apa jua ikan. Rasanya ayam pun ok jer. 

        Curah kuah atas ikan goreng. Senangnya! UP tunjuk dua ibu jari. Suka sangat tengok dia makan sambil bertambah nasi.